好久沒有寫文啦!!! 其實累積了有點點多的文沒寫,先來一篇寫的順手的食記文

上次挑戰過一次蒸饅頭,沒想到出現兩顆酸梅饅頭,判斷應該是被鍋蓋上的水滴到縮水

所以這次我躡手躡腳的,每個步驟都小心翼翼,跟上次炊的方法是一樣的,只是小心的多夾一根筷子

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今天要做的芝麻包,我整個很緊張,因為上次沒有攪散芝麻,微波的時候乾掉,芝麻吃起來苦苦的

黑芝麻醬

黑芝麻粉100g、芝麻油40g、黑糖35g、水15g

我手上是芝麻粉而不是芝麻醬,所以首先就要把粉調好成醬糊狀,這樣包才會好包,做法是網路上到處參考來的

調好之後就要來處理包子皮了,其實也真的很簡單耶~ 內容參考彼飛老師的食譜,好簡單,謝謝老師的食譜

黑芝麻包子皮

中筋250g、黑糖20g、速發酵母2.5g、水135g-145g(135g基本,依照麵粉吸水量慢慢加)、橄欖油2g、黑芝麻粉20g

我買的有機黑糖不甜,味道溫和,所以做出來沒有黑糖味,淡淡的香氣全由芝麻獨占了

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除了水之外,其他我一股腦的全部丟進去廚神中,然後拍合照就好,沒空擺盤了

水先倒一半,在慢慢加上,到水後就變成一個不太黏的球狀,我用水手牌麵粉,水量加到145g

拿出來稍為揉幾下,我就放著讓它休息了,用廚神的原因是上次弄到手超黏,又揉超久,反而麵出筋

這次攪完就不揉太久,休息10分鐘之後,就開始分糰囉!!! 

分成小糰,小糰弄成像水餃皮般的圓形,餡料就可以挖起來放中間,手指頭沾水把圓形皮的邊邊都沾水

自己在腦中把圓形分成三分,凹起兩邊不碰到餡料先捏緊,用剛剛挖餡料的湯匙把餡料在推進去一點

在把剩下沒有凹起的一邊一起黏上,就是個很漂亮的三角包了~看不懂可以看上面的彼飛老師blog文

入鍋直接蒸12分鐘,然後熄火開小縫,我鍋子兩邊各插一根筷子,確保水不會沿鍋蓋滴到另一邊

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開縫的時候超級忐忑的,不停的確認水沒有讓我的包子又變成酸梅~YA!!!整個掀開太有成就感了

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每顆包子都飽飽的,沒有皺成酸梅狀,第二次挑戰成功,開心的站在鍋子前面灑花轉圈圈

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立刻拿出四顆來拍照,我覺得小芝麻包的尺寸最合我意,大顆用50g的皮,小顆用25g

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原本以為很難的三角包,沒想到這麼簡單,做一做就輕鬆上手,果然有老師帶進門很重要

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隔天用微波稍微熱一下,真的是躍躍欲試,芝麻香香的味道早在我拿出來的時候就不停的飄香

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咬了一口,好鬆軟的包子皮,為微濕潤的芝麻餡,沒有上次苦苦的狀況,不多也不少的剛好讓我咬完一顆

如果你也喜歡,也可以動手一起做,真的好簡單也好好吃喔!!

 

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