跨年的夜晚這一天，大家興致勃勃的趕到各自的跨年場地等待倒數，公司提早一小時下班
我也樂得走一段路去附近的烘焙行，採購擀麵棍還有無鹽奶油，準備做我想要挑戰的甜點
1. 蜂蜜蛋糕 2. 糖霜餅乾 3. 菠蘿起司肉鬆土司
蜂蜜蛋糕是從小到大最愛的滋味，而菠蘿起司肉鬆土司則是大學時代的回憶，現在居然沒有了
而糖霜餅乾是最近很火紅的小玩意，網路上好多人畫得好棒，真得很想來玩玩看
跨年夜就先選擇了從小到大的最愛，蜂蜜蛋糕囉!!!
我好興奮喔~
急忙得準備好要用的材料，跟要用的烤模，這次我用的是新買的法星烤盤 20*20*5.5cm
Carol老師使用的是瓦楞紙盒，大家可以自己製作厚紙板紙盒，大小20*20*8cm
材料：
A. 蛋黃10個，高筋麵粉200g，細砂糖50g
B. 蛋白8個，細砂糖150g
C. 蜂蜜100g，溫水(約40度c)15cc
因為第一次做，我都照著做了，只除了烤模要鋪上鋁箔紙沒照做，但做完我下次會鋪上，因為為比較好脫模
高筋麵粉要先過篩，才能使用喔
這次的甜點篩子很重要，我用的算比較細的篩子
等等要打發蛋白，打發蛋白的容器絕對不能碰到任何水分跟油脂喔!!!不然會打不發~很。重。要
放給廚神去忙，其實我算第一次跟廚神合作打發蛋白，很怕會打不發，所以一直盯著
蜂蜜也跟溫水混合好了，但是天氣真的太冷了，我覺得40度應該很快也冷掉了，不確定用溫水的意義
B中的150g糖粉分兩次加入，每次加入都要混合均勻，然後啟動高速打發
打到一半的蛋白，這時候還是水狀的，上次有研究，蛋白打發時要有空氣對流比較容易打發喔
打到最後從側面看蛋白已經有紋路出現，我後來用1速打，因為打很久機器生熱，我怕機器溫度太高
看起來蛋白打好了，應該可以開始操作了，但是最下方還是沒有打到很發，微濕的狀態不確定會不會影響
把B項目的蛋黃與糖粉先混合均勻，確定要混合均勻喔!!!再倒入1/3剛剛打發的蛋白霜，混合均勻
攪拌蛋白霜跟蛋黃液，我發現我沒有攪拌均勻，等我倒出的時候發現底層還有蛋液的顏色
再把攪拌好的1/3蛋白霜混合蛋黃液，倒回原本的蛋白霜中，再次混合均勻，越來越大碗
還好廚神這個調理碗有6L的大容量，好棒好棒
把已經過篩過的高粉再次過篩，分三次加入，真的超搞剛，這是我用篩子用最多次的一個甜點
攪拌均勻，越來越濃稠，要把麵粉跟蛋液整個都攪拌均勻，花了不少時間，但是好像攪拌太久會出筋
把混合好的麵糊倒出1/4到蜂蜜水中，再次混合均勻，我仍舊發現我的底部還是有沒混合完全的蜂蜜水
混合完畢的蜂蜜水麵糊，再到回原本的大缽麵糊中，再次混合均勻~喔YA!!!我終於快做完了
篩子又出現了，混合好的大缽麵糊慢慢一次次的過篩，一次一點點再使用刮刀協助過篩
大家不用覺得好像很濃稠濾不過去，用刮刀刮一刮，其實很快就可以過篩完畢喔
濾出的麵糊裝了兩個碗，我還趁機把用過的東西都洗完了，準備要進行下一個動做了
濾過的麵糊要從高處倒入模中，再次強調烤模一定要墊錫箔紙或者烘焙紙
高處倒入的麵糊才不會產生小氣泡，烤出來的蛋糕才會細緻喔
倒完麵糊再用筷子在麵糊中以1cm的距離畫S，我左右上下各畫了一次，這讓麵糊中的那些小氣泡可以消失
預熱好160度的烤箱，烤60-65分鐘，我烤完發現我得要設定高一點的溫度才行，因為有個區域沒烤熟
開始有膨脹的感覺，原本以為會有蜂蜜的味道出來，但這時候好像沒甚麼味道出來耶
我真得很緊張，不停的來烤箱邊確認，發現又更澎了
烤完立刻開箱拍照，但是卻忘記確認有沒有烤熟，就端出來了，失策呀
有點裂開了，應該是裂開的地方沒有熟，其他邊邊都是很棒的呦
端出來拍照，四個角落我有戳過是熟的，中間真得很濕潤，一整塊沒有熟，我當時不知道就倒扣了
用鋁箔紙會讓表面很容易有皺褶，大家可以用抗熱的保鮮膜或者木板等等做散熱
倒扣可以把容器移除啦，只是我的已經沾在上面脫不了，所以一定要鋪上抗烤紙
偷看的時候發現了這個樣子，沾到我倒扣的錫箔紙上了，這時候想要救也救不回來了
噹啷~我還是努力的切出來，當然是先從沒熟的區域開始
換個角度拍一下，吃了一口，真的只差沒有烤熟，蜂蜜蛋糕的香味真的好好吃喔
不知道是蜂蜜太甜還是我糖粉太甜，Carol老師說蛋白中的糖粉不能少，那應該可以少蛋黃的糖
這次還試算不錯，成功成功
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