〠米拉貓的流浪生活〠

這篇不知道為甚麼沉淪這麼久，一直到今天才發現原來我圖都做好了，卻沒有寫文

感謝蘿潔塔Rosalina媽咪願意分享食譜，分享讓一家人都愛上吵架的滷肉飯

材料很豐富喔!!!買一次可以煮好幾次，人多的話就多煮一些，就不用因為不夠吃吵架了

豬五花300克

大蒜6-8瓣

好味醬油50ml

水200ml

油適量

八角1顆

白胡椒粒5克

茴香籽Fennel seed 5克(附上英文比較不會買錯，不是孜然喔)

花椒2-3克

沖繩黑糖10克

清酒適量

這次準備的豬肉來自花田喜彘，十分精美的包裝，收到有驚喜的感覺，當時第一次買所以無法說肉品如何

因為堂妹的關係得知這個豬肉網站，期待許久終於開賣，立刻下單訂購，花田彘吃素所以沒有腥羶味

我本身也吃早齋多年，所以對這樣的肉品非常的有興趣喔!!!

這邊是辛香料的部分，黑糖我用有機黑糖，因為我找不到沖繩黑糖，清酒我用米酒替代

因為一罐清酒太大罐了，我根本用不完，用好一點的米酒來頂替吧

由左到右是 花椒粒->白胡椒粒->茴香籽->八角，這是煮300g豬肉的量，如果你煮一斤豬肉，除了八角，其他都加量即可

因為八角的味道夠重，一顆就可以煮很大的量囉!!!最多可以到一斤半的樣子，我沒煮過，有緣人可以試試看

可愛的蒜頭是從嘉義帶上來，品質超優的蒜頭，光溜溜的真可愛

我今天的油品用的是新買的酪梨油，廚神當道推薦的使用款，耐熱度高

媽媽小姐們，如果使用住鐵鍋煮飯，買油記得要注意耐熱度喔!!因為住鐵鍋的溫度高達270度左右，油不耐熱容易產生變異

等油熱一點就可以丟肉囉!!!

其實我在想真的要放油嗎?因為肉品本身就很多油了，我肉切太細，大家可以大氣一點切大塊些

肉煸出香味很重要喔~蘿潔塔媽咪說煸的夠，才會有肉的焦香味，我是新手比較怕焦掉，所以隨意就好

另外一口爐，用小鐵鍋冷鍋煮焦糖，冷鍋就先將黑糖跟水加入攪拌，再慢慢小火加熱才不會噴

黑糖要煮到冒小泡泡才算焦化完成喔，尚未溶解可以用湯匙壓碎加速融化，糖量不建議超過10克會太甜喔

煮好焦糖就可以焦淋在豬肉上面囉!!!這樣就是焦糖上色啦~

忘記這張是有沒有加焦糖了，如果有，感覺我上色失敗，因為肉肉沒有油亮亮的感覺

我用的醬油是比較甜鹹味的松露醬油，如果你用的醬油比較鹹，等等可以多加一點點水，以自己的味覺為準喔

加入後要認真的拌炒一下，讓肉肉都均勻的接觸到醬汁與焦糖

加入蒜頭跟八角，開大火加米酒，酒的量大約是50ml，酒精會揮發，所以大家可以自己適量斟酌

煮3分鐘等酒精揮發，再加入水喔!!!熱水比較好，鍋子才不會降溫

香料用茶包袋裝好，才不會吃的時候一直咬到花椒還是白胡椒，這樣煮起來湯汁充足蓋過肉品喔

煮到滾之後，轉小火煮30分鐘，再關火，但我還要加料所以.......

噹啷!!!接下來是我的違禁品地雷，豆製品登場，鮮少吃這些加工食品的我，真的太想吃就還是買了

記得加入豆製品，水跟醬油也要加倍喔!!!才能蓋過這些食材，不然就滷不到了

滷好就順便帶便當囉!!!自己滷的，只能自己鵝樂了，應該是醬油不夠，應該可以在下手重一點

對我這種廚房白癡來說，可以滷出這樣的滷肉飯已經很讓人嘖嘖稱奇了，同事們也直呼好香好香呀

我是菜菜肉肉都要的人，所以便當一定是要很豐富呀!!!看蛋的慘狀就知道我廚藝多不行了

但是沒問題，有食譜照著做，廚房白痴也可以成功滴

每天都有好吃的便當可以吃，是說為甚麼蛋都沒辦法成型呢?!為甚麼?!為甚麼?!