我想我應該是哪根筋打到,最近好喜歡挑戰手作點心,上次做了佛卡夏之後,居然又想挑戰蔥抓餅

其實原因很簡單,我只要多買一樣材料,其他的我家都有,追根究柢就是超級簡單就會想做

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簡單的材料如圖,真的沒幾樣,寫起來都很心虛,食譜請參考Carol老師的蔥抓餅

麵團材料:
高筋麵粉300g       雞蛋1顆(約50g)         橄欖油25g         80度c溫水140g
細砂糖20g          鹽1/4茶匙

作法就是除了溫熱水跟蔥花外,全部都先喇一喇,然後慢慢加入水和勻,讓整個麵團比較不沾黏

再搓揉7-8分鐘,拍上一點高筋麵粉,形成一個光滑的麵糰

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我自己有看食譜下的留言,所以有用低粉替代些高粉,因為我功力還不足,很怕麵團回縮

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蓋上濕布或保鮮膜醒麵40分鐘,這時候可以休息一下做別的事情,跟減重客人聊一下天

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40分鐘後的麵糰,感覺有膨大一些耶!!!蔥花我原本就有冷凍過一小把,足夠拿來用,沒有的捧友記得剛剛的40分鐘要切一下蔥花喔

Carol老師是分成兩塊,我覺得1顆250g太大,所以自作聰明的分了5塊,每塊100g

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接下來要擀麵皮了,拿出我的"擀麵管",你沒看錯,我就是用吸管來充當擀麵棍,別笑了~我家只有這個

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擀成不太均勻的正方形,灑上適量的鹽跟白胡椒粉(我只有黑胡椒應該也行吧)擦點油,再灑上蔥花

就要把麵皮兩邊往中間對折再對折,這邊我沒有拍,兩手都是麵粉~

因為麵團太小顆,擀麵管也不給力,所以沒辦法擀的很薄,我覺得這個會影響到成品,大顆再加上擀麵棍會比較好處理

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左邊是我第一顆的成品,可能因為第一顆,耐心比較充足,所以螺旋紋看起來比較漂亮,右邊的根本是來亂的 

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全部作完~擀麵管趕快收起來,免得丟人現眼XD

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看起來一切很美好的五顆蔥抓餅,要放著醒20分鐘喔

放完20分鐘,我就把它們壓扁,然後包起來冷凍到冰箱去了,只留最美的那一片明天當午餐

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隔天看起來似乎每得有這麼一回事的蔥抓餅,是不是看起來很像外面買的

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蔥花自己隨意放,滿滿的都沒關係,但是蔥花品質要甜,就要選好吃的三星蔥

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熱鍋後就丟下去煎,Carol老師說基本上蔥抓餅要好吃,煎得油就要多,我自覺我放得超過標準很多了

餅皮上的一橫橫的線,是我用鏟子敲出來的,其實應該是用鏟子背拍打

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用錯方法拍打的下場就是~破個洞,看起來真得很囧

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把蔥抓餅抓起來,先打顆蛋上去,在鋪上蔥抓餅,看起來又是很美好的樣子~哈哈

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看到這邊深深的覺得,應該去買一罐醬油膏,這樣擦上去才對味呀,看起來還不錯吧^^

為了中午食用方便,所以我直接在鍋子裡面把蔥抓餅分成小塊狀

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裝盤~ 熱鍋火力稍嫌太大,所以有些部分焦掉了,下次可以作中小火處理


食後感:

手作過之後,真的發現教練說的是對的,太健康的東西自己做起來不好吃,一定要豬油下去才有外面市售的香酥脆,

我感覺自己在吃蔥餅麵皮,做西點少了電動打蛋器,做中點少擀麵棍,還是老老實實的準備扁東就好

也就是說,刷上油跟煎的油都要用動物油,且油要多才會香,不然就要加上起司或者火腿這樣的加工品


如果喜歡單純的蔥麵香,這樣健康的蔥抓餅也許很適合你喔!!! 我冰箱還有4顆,可以分一顆給你嚐鮮~

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